拒絕浪費、不“以貌取菜”，盒馬上線多款有機丑蔬菜
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近期，盒馬門店里出現了一些“丑萌丑萌”的蔬菜，引發不少顧客駐足圍觀：兩條腿的胡蘿卜、會微笑的番茄、比“耶”的山藥、嘟著嘴的冬瓜……這些長相奇怪的蔬果，真的好吃嗎？盒馬蔬菜采購陸辰燁告訴記者，這些蔬菜和其他普通蔬菜在營養和口味上并無二致，是生長過程中的奇遇，造就了他們獨特的樣貌。“比如這只有兩條腿的胡蘿卜，單純是因為土地里有顆小石子，胡蘿卜為了繞開它，就只能叉開長了。” 據了解，盒馬在北京、上海和深圳的一百多家門店上架了“丑可愛”系列有機蔬菜，價格是同款蔬菜的5至7折水平。
圖一：盒馬上架的“丑可愛”系列有機蔬菜 在很長一段時間里，只有長得“大、直、圓、甜”的果蔬才會出現在超市和菜場里，長得不那么標準的丑蔬菜會被判定為殘次品，被用來堆肥還田，幾乎沒有機會進入消費者的視野。聯合國糧農組織《世界糧食和農業狀況》的數據顯示，每年全球仍有約14%的糧食在收獲后至零售之前的環節之間遭受損失，價值達每年4000億美元。聯合國糧農組織駐華代表處臨時代辦張忠軍認為，盒馬丑蔬菜的倡導能夠推動減少耕地資源和食物的浪費，以及農民的經濟損失，同時控制了還田造成的溫室氣體排放。 然而，有時正是自然的生長環境和天然的種植方式，才導致了丑果的誕生。盒馬蔬菜采購陸辰燁告訴記者，丑蔬菜的產生本就是大自然的“巧思”，為了避開土壤中其他植物的藤蔓，有的山藥會彎曲生長，還有的會長出新的分支，劈叉成兩半；長在樹葉邊緣的番茄，需要經歷更長時間的日光照曬，經歷更大的晝夜溫差，便會容易產生裂紋。“這些只是外觀上‘天然的不完美’，它們同樣是土地孕育的碩果，同樣是安心健康的。”
圖二：盒馬有機蔬菜基地 在陸辰燁眼中，丑菜在食用上和其他蔬菜并無區別：“在有機基地里看到這些蔬菜被丟棄的時候，還是挺惋惜的，它們很新鮮也很好吃，丑得可愛，值得被更多消費者看到。” 近期正值“第34個全國土地日”，自然資源部宣傳教育中心作為“珍愛土地”公益宣傳支持單位，希望更多人能開始關注土地資源的有效利用，減少食物資源浪費；盒馬此次上架丑菜，正是希望能讓更多消費者參與到土地資源的保護行動中來。WRI世界自然研究所農食與氣候變化主任付曉天表示，很高興與盒馬共同推動農食產業的可持續發展，尤其是在減少浪費和控制農業溫室氣體排放方面的創新努力。
圖三：盒馬門店里的丑可愛蔬菜展示區 此前，為了減少食物浪費，盒馬還上架過“雹傷桃”、 “有機側枝”等商品。2022年，一場冰雹讓北京平谷區的桃農險些損失600萬元，約80%的桃子被砸傷。盒馬團隊多次探查基地，為受傷的桃子“體檢”。在發現“雹傷桃”的甜度比未受傷桃子只低了1度、在口感上沒有明顯差別之后，盒馬便制定了一套全新的收貨標準，那些內部無潰爛等、傷口不超過2處、每處不超過10毫米的桃子得以順利上架，以正常桃的4折價格出售。 盒馬副總裁、可持續發展部負責人沈麗表示：“盒馬致力于土地資源的高效利用和推動農業的可持續發展與轉型，通過供應鏈創新上架雹傷桃、丑可愛系列蔬菜的探索，推動一種更可持續的消費模式。我們希望可持續消費成為一種喜聞樂見的消費方式，未來我們還會創造更多公眾可參與的有趣、有價值的可持續商品。” |
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