逐串測糖、控制畝產，樸樸超市陽光玫瑰青提3年銷量增長超10倍
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《職業零售網》獲悉，走進位于云南紅河建水縣的樸樸超市直供基地，清亮圓潤、顆粒飽滿的“陽光玫瑰”綴滿枝頭，工人們正熟練地將成熟的陽光玫瑰葡萄進行采收、包裝和搬運。經過一晚的預冷，這些新鮮的陽光玫瑰將通過樸樸超市的高效供應鏈運往各城市總倉，完成入倉、上架的動作后，平均1.5天之內即可完成銷售，確保消費者買到手的都是新鮮的陽光玫瑰。 自2018年開始銷售陽光玫瑰，樸樸超市持續對相關供應鏈路進行優化升級，并從2021年下半年開始實現100%產地直采，不斷向前端延申，通過控制畝產、定園留樹、逐串測糖等一系列嚴格的鏈路管理提升陽光玫瑰的品質。 01 價格回歸理性 消費者依然追求更高品質 陽光玫瑰曾被稱為”葡萄中的愛馬仕”，2015年后逐漸在中國流行，售價一度高達300元/斤，讓網友們直呼“吃不起”，也因此被貼上“高端”標簽，引發收購商頻頻搶貨，吸引了眾多農戶跟風種植。 據中國農業科學院果樹研究所不完全統計，2020年全國陽光玫瑰葡萄種植面積已達80萬畝，對比2016年的幾萬畝，增長速度相當高，還有業內人士表示，“這只是‘不完全統計’，實際上當時種植面積大概率已經突破100萬畝了”。 產量增長的同時，部分散戶為追求高收益出現一些不規范種植的情況，導致市場上陽光玫瑰品質參差不齊，熟果集中上市更是引發“價格踩踏”。2020年左右陽光玫瑰的產量和價格開始雙雙下滑，部分小農戶為了彌補由此帶來的收入減少，進一步壓縮了種植管理成本，追求更極致的產量，最終導致市場上出現更多低品質陽光玫瑰，讓整個品類的市場口碑一再降低。 經過幾年的市場調節，陽光玫瑰的種植面積逐步企穩，價格也回歸更理性的區間，成為適宜大眾消費的水果品類——近期市場上陽光玫瑰零售價多集中在10-30元/斤，其中20-30元/斤、品相更好的陽光玫瑰在多個零售平臺上都顯示出了更高的銷量，說明消費者依然追求有一定品質的陽光玫瑰。 在樸樸超市搜索”陽光玫瑰“，按銷量排序后，一款名為“香印陽光玫瑰500g/份”的產品排在首位，評價頁面中有不少多次復購用戶給出積極評價，更高的質價比依然吸引眾多消費者的關注和持續購買。 樸樸超市陽光玫瑰采銷負責人表示，“陽光玫瑰以皮薄、少籽、玫瑰香、甜度高、口感細膩著稱，目前市面上的陽光玫瑰大多關注串型、顆粒大小等外觀指標，但樸樸超市會通過一系列標準和鏈路管控，著重關注糖度、香味、口感等看不見摸不著的指標，為用戶提供‘內外兼顧’的選擇。” 02 定園留樹、逐串測糖 樸樸陽光玫瑰“不一樣” 據了解，樸樸超市陽光玫瑰從2021年開始實現100%的產地直采，與長期合作的供應商共同制定標準、打磨供應鏈。具體來說，提前“定園留樹”是關鍵的第一步，即平臺按照一個合理的價格提前與優質園區達成合作，待果品成熟且達到既定標準時再以約定價格區間和標準進行收貨。 這種模式的目的是，在價格方面給予供應商更多的確定性，并以此為基礎嚴格要求供應商按標準進行種植和采收，保證陽光玫瑰有更長的“掛樹留糖”期，實現更好的品質和口感。
注：樸樸超市陽光玫瑰直采基地 定園留樹后，第二個關鍵步驟就是控制畝產——小農戶在產品定價上通常隨行就市，于是部分農戶只能通過提高產量來增加收入，這也導致很多果園的畝產都在6000斤以上，甚至有達到1萬斤的。 “但每畝地的微量元素和光照是有限的，畝產越低，每個果實就可以通過根系吸收越多的營養，風味也更濃郁，反之亦然。”樸樸超市采銷負責人介紹，“在果園的選擇上，樸樸品控團隊精選畝產4000斤以下果園，堅持'一藤一果'，會在花穗期剪掉一小半的花穗和多余的莖干，開花結果后再進行疏果，最終一個果穗上只保留50-80果粒。以顯著低于市場均值的產量，換取單個果子更大的個頭和更高的品質。” 除此之外，陽光玫瑰葡萄夠不夠甜，主要還是看含糖量這個硬性指標——市場上陽光玫瑰含糖量大多在12-20度之間，但品質較好的陽光玫瑰通常以含糖量達到16度作為采摘標準。 那么行業內通常如何保證陽光玫瑰的糖度呢？葡萄生長過程中，每串從上往下逐漸成熟，所以頂部的葡萄通常比底部的葡萄早一步成熟，“頂糖”和“底糖”一般有2度左右的差異。很多果園只會挑選少量串數的陽光玫瑰，拿頂部果實來進行糖度測試，達到16即可全園采果，但這樣可能導致許多未被抽查的果串糖度不夠。 此時，樸樸超市陽光玫瑰特有的“逐串測糖”這一步驟就顯得尤其關鍵。在樸樸超市直采基地，專業采收人員會對園內每一串陽光玫瑰進行測糖，并選取較晚成熟的最底部果實進行檢測，在完成檢測后進行套袋標記，只有糖度達到16度的才可采摘，未達標的繼續“掛樹留糖”，在一定時間段后進行二次甚至三次測糖，直至糖度達標后才會進行整串采摘。
注：樸樸超市陽光玫瑰基地農戶正在進行測糖標記 嚴苛的采收管理鏈路背后，樸樸超市陽光玫瑰銷量持續增長，據其銷售負責人透露，2024年香印陽光玫瑰銷量預計較3年前高出10倍以上。 “定園留樹讓平臺承擔了一部分行情波動帶來的風險，逐串測糖和控制畝產也會給我們和平臺帶來更高的損耗和管理成本，但不斷增長的銷量和持續的好評，證明這種模式是得到用戶認可的”，樸樸超市陽光玫瑰直采基地負責人表示。 |
來自: 公司發布
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